天天养生 ▏肝气旺,多吃甘鲜少吃酸,以养脾气

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荠菜饺子味道鲜美

荠菜柔嫩清香,味道鲜美,可清炒、煮汤、凉拌或以馅料包馄饨、饺子、春卷等,所以民谚有“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”之说。

荠菜豆腐羹

材料:荠菜150g,豆腐1块,蘑菇30g,肉末适量,盐、姜少许。

做法:荠菜洗净切碎备用;豆腐切小块备用;肉末、盐、豆粉等调味备用;热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用;另起锅热油放姜片爆香,倒肉末翻炒均匀,加开水煮4分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜,煮沸后加盐,即可食用。

2、春笋

“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节。竹笋不仅是佳蔬还是良药,其味甘性寒,具有滋阴益血、清热化痰、止渴利尿等功效。

春笋滋阴益血、清热化痰

韭菜具有补阳气、增强肝和脾胃功能的作用

菌菇鲜韭

材料:春韭200g,白玉菇100g,盐、姜少许。

做法:韭菜洗净切成寸段备用;白玉菇切去根部一根根掰开备用;起锅热油,加入姜片爆香,先下白玉菇加盐翻炒,再下韭菜炒至稍微变软立刻关火,即可食用。

4、菠菜

菠菜为春季应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的“脑黄金”。菠菜性甘、凉,能养血止血,敛阴润燥,利五脏,通血脉,下气调中,止渴润肠。《本草纲目》记载其“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。

菠菜的食法很多,可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用。菠菜虽好吃,但不宜长期偏食或一次食用过多。因菠菜中含有较多的草酸,吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下,以去掉其中的草酸。同时,菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,因为草酸与钙反应生成草酸钙。

菠菜猪肝汤

材料:猪肝100g,菠菜250g,生姜、盐适量。

做法:将猪肝切片,放水里浸泡,倒掉血水,洗净备用;菠菜洗净切段,水焯一下后备用;起锅热油,姜片爆香,加入适量清水,把菠菜、猪肝放入锅内煮沸的水中,待片刻滚后,加盐调味,即可起锅食用。

5、莴苣

莴苣又称莴笋、青笋、莴菜,民间有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴苣是春天“千金莱”。莴苣性凉,味苦、甘,入大肠、肝、胃经,有消热利湿、通络下乳之功,《食疗本草》言其:“白苣,主补筋力,利五藏,开胸膈,拥塞气,通经脉,养筋骨,令人齿白净,聪明,少睡。可常常食之。”

莴苣含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分,特别是莴苣叶中维生素C含量比茎高15倍,因此别轻易丢掉莴苣叶这个宝。其嫩茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶可炒食、做汤。

清炒莴苣丝

材料:莴苣1根,胡萝半根,盐、姜、蒜粒适量。

做法:莴苣、胡萝去皮洗净切成丝,加入小量盐,抓匀腌制10分钟,备用;锅中倒入适量油,放人蒜、姜炒香,下入莴苣丝、胡萝丝炒匀,即可食用。


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